茄子は一口大の乱切りピーマンは種をとって食べやすいおおきさにきる。ニンニク、しょうがみじん切りします。

中華鍋に油を入れて熱して茄子を水きりしたの170℃くらいで油通しをしてあげます。

鍋に油を入れてニンニク、土しょうがをこがさないように炒め、かおりがでてきたら豚ミンチを加え炒める。

合わせ調味料と茄子を加えて3分ぐらい煮ます。水溶き片栗粉でトロミをつけて、酢、ごま油をいれてできあがり。