ブロッコリーは蒸して（茹でても可）フードプロセッサーで細かくする。鍋にオリーブオイルと潰したにんにくを入れ、香りが出てきたらお米を入れて炒める。

お米が透きとおってきたらブロッコリーを入れ更に炒める。

チキンブロスを1/2カップ強入れ、冷凍のエビも加え弱火にしてフタをする。時々かきまぜながらチキンブロスを足していく。

お米が好みの硬さになったらバターを入れ手早く混ぜる。（ここでパルメザンチーズを混ぜても美味しいです）

お皿に盛り付け好きなだけパルメザンチーズを振りかけていただきます。