へたのガクの部分を切り落とした茄子とイエローベルに竹串で数箇所穴をあけ、焼き網かオーブントースターで焼く。（焼きなすの要領で）

皮が黒くなったら火からはずし、粗熱がとれたら皮をむき、なすはへたを取って適当に裂く。イエローベルはへたと種を除き縦に八つ切りにする。

キノコ類は全て石づきを取り食べやすい大きさに房を分けておく。えのきは長さを半分にする。セロリは筋を取り、５mm程度の斜め切りにする。顆粒コンソメは、100ccのお湯で溶かしておく。

深めのフライパンにサラダ油少々（分量外）を熱し、セロリを入れる。さっと炒まったらキノコを加え、お湯で溶いたコンソメとガーリックパウダーを入れて蓋をし、中火の弱で３分蒸し焼きにする。

大き目のボウルにマリネ液の材料を全て合わせ、そこに【1】のなすとイエローベル、【4】のキノコとセロリを汁ごと入れ、良く和える。（味が染みるので熱いうちに入れる。）粗熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やして食べる。