干しシイタケは水につけてもどし、高野豆腐も水につけてもどします

　タマネギ・にんじん・もどした干しシイタケをみじん切りにし、ミンチと一緒に炒めます。

　もどした高野豆腐に切れ目を入れ、袋状にします。
　２の材料を高野豆腐につめ、水溶き小麦粉（片栗粉）をつめた材料の中に入れます。　
　これは、煮ている時に中身が飛び出ないためです。

　フライパンか鍋に油（分量外）を多めに入れ、３のつめた部分を下にして軽く揚げます。
　このとき、下の部分だけを揚げるようにしてください。

　そのまま、１のもどし汁・水・砂糖・みりん・酒・しょうゆを加えて煮含めます。