テフロン加工のフライパンに大きめに刻んだナッツと砂糖1/4カップを入れる。砂糖が溶けきつね色になるまで、シリコンなどの耐熱素材のへらで混ぜながら中火にかける。（焦げやすいので注意！）

天板の上に敷いたシリコンマットの上にナッツを広げて冷ます。（油を塗ったテフロン加工の天板に広げても。）冷めた時にナッツ同士がくっついているようだったら手で割る。

オーブンを200度（華氏で400F）に温めはじめる。大きいボールに小麦粉、砂糖1/4カップ、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、塩を入れて混ぜる。小さいボール、または計量カップに卵とバターミルクを入れて混ぜる。

直前まで冷蔵庫で冷やしておいたバターを1cm角に切り、パイカッターなどで細かいパン粉状になるまで粉類に切り混ぜる。ナッツを加えてさっと混ぜる。

卵とバターミルクを混ぜたものを加え、粉っぽさがなくなる程度に混ぜてまとめる。打ち粉をした台の上に生地を出し、1.5ｃｍほどの厚さに生地を伸ばす。生地を半分に折り、もう一度1.5cmの厚さに伸ばす。

丸いクッキーの型で抜いた生地を天板に間隔をおいて並べ、オーブンで12分ほどほんのりきつね色になるまで焼く。（包丁で10～12等分に切っても。）クーリングラックに移して冷ます。