HBオートで自家製酵母「バナナとりんごのすりおろし酵母パン」
管理の難しいフレッシュな果物の酵母が、初心者でも失敗なく早く（約1日！）できる方法です。起こしやすいレーズン酵母などを使って、果物の酵母にＨＢでも焼ける発酵力をつけてやります。
このレシピの生い立ち
63317のレシピを参考にあれこれ焼いているうちにできたオリジナル。ホシノやレーズン酵母液をスターターに使用するわけです（返しだねともいうらしい。）
HBオートで自家製酵母「バナナとりんごのすりおろし酵母パン」
管理の難しいフレッシュな果物の酵母が、初心者でも失敗なく早く（約1日！）できる方法です。起こしやすいレーズン酵母などを使って、果物の酵母にＨＢでも焼ける発酵力をつけてやります。
このレシピの生い立ち
63317のレシピを参考にあれこれ焼いているうちにできたオリジナル。ホシノやレーズン酵母液をスターターに使用するわけです（返しだねともいうらしい。）
アプリでひらく作り方
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＜酵母を作る＞
材料をＦＰでミキサーして、レーズン酵母液やホシノの生だねなどと水少々”を煮沸消毒したビンにいれて、３０度を保ち発酵させる。（私はＨＢを使用） - 2
約一晩でぶくぶく膨らんだ後水がしずみ、固形物が上に。
甘いお酒のような香りがします。保存は冷蔵庫にいれます。（すぐ使わない場合は、２～３日おきにハチミツを加えてあげます。結構もちまが、できれば早めに使ってね。） - 3
＊ちなみに使い残しの酵母（＾＾；色とか確認になるでしょうか。
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＜ＨＢでパンを焼く＞
できあがった酵母を約100～130ｇくらいＨＢの容器にまずいれます。量はできあがった酵母の発酵力によって決まるのですが、まずは多めに。オイル、粉、塩、砂糖を順にいれます。 - 5
ＨＢをまわして生地の硬さをみながら、水80CC～130CCの間くらいで入れます。耳たぶくらいの硬さが目安。
＜ナショナル＞の「天然酵母おまかせコース」（約七時間）で、最後まで焼きます。（レーズンなどの副材料を入れることも可能です） - 6
～ナショナル以外では、ソフトフランスパンコースで焼いている方もいるようです。
～翌日トーストしても、外はかりかり、中はむちむちで
おいしいです。 - 7
別バージョン。レシピＩＤ20600046。「さつまいもと林檎のすりおろし酵母パン」
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コツ・ポイント
材料をフープロでがーっとやって、ホシノの生だねやレーズン酵母などの既におきている酵母を加えて、温度管理をしっかりして発酵。これを守れば、発酵力がすごく強く失敗しらずの酵母ができます。＊ＨＢは、＜ナショナル＞のＢＴ-１０２か１０３を使用。他にコースが7時間くらいあるタイプのＨＢなら可能なようです（他の方の話から）＊機械によいかはわからないので自己責任で。
つくれぽ
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