密閉びんは熱湯で洗って拭いておきます。

青梅は傷のないものを選び綺麗に水あらいしてざるにあげ、乾いた布で丁寧にふきとります。

へたは竹串などでとり、くぼみの汚れもおとします。

ビンに青梅と糖類をいれ、焼酎をそそぎしっかり密閉します。温度変化の少ない冷暗所で保存して下さい。仕込んだ年月日を貼ると便利です。

１年で実（梅）を出し別のびんにガーぜでこして濁りをとるとおいしくできあがります。