桃は皮を剥いて、沸騰して砂糖を溶かした中へ入れて、弱火で３０分くらい煮る。

味を見て、酸味が足りないようならレモン汁を加える。
ブランデーを入れても(^^)v

煮汁に寒天を溶かす。
コンポートを切り分けて器に入れる。寒天液を入れて、冷やす。