三つ葉をよく水で洗い、根のついたまま茹でて水にさらして冷まします。根を落とし、小分けにして、布巾で十分に水気をしぼり取ります。※出来る限り十分に水気を取ることがポイントです。水気を取ると初めの量よりかなりカサが減って見えます。

牛肉の切り落とし（こま切れ等）に塩コショウし、さらに２センチ大くらいの大きさになるように細かく切ります。フライパンでしっかり炒め、冷ましておきます。

①で十分に水気を取った三つ葉を３センチ幅程度で切ります。ボウルに入れ、塩、薄口しょうゆ、うまみ調味料で味付けし、これに②で炒めた牛肉といりゴマを加え、さらに和えます。※うまみ調味料はあまり入れすぎないように。