◆アメリケーヌ風・クリームパスタ♪
オマール海老のエキスからなるとっても美味しいアメリケーヌソース☆オマール海老がなくっても、そんな、大好きなソースに近づくほどの旨みたっぷり深い味に仕上がりますっ!!疲れない濃厚さが美味しいクリームスタイルパスタ★
このレシピの生い立ち
身近に手に入る有頭海老でアメリケーヌ風を楽しみたくって★
◆アメリケーヌ風・クリームパスタ♪
オマール海老のエキスからなるとっても美味しいアメリケーヌソース☆オマール海老がなくっても、そんな、大好きなソースに近づくほどの旨みたっぷり深い味に仕上がりますっ!!疲れない濃厚さが美味しいクリームスタイルパスタ★
このレシピの生い立ち
身近に手に入る有頭海老でアメリケーヌ風を楽しみたくって★
アプリでひらく作り方
- 1
【海老の胴】殻をむきおいておきます。次に背ワタを取り除き,腹面に横に3箇所ほど切り込みを入れます。白ワイン少々とex.oliveoil少々をふっておきます。 【海老の頭】切り込みをいれ、軽くつぶします。
- 2
フライパンにオリーヴオイルを熱しエシャロットとにんにくを炒めます。そこへ海老の殻と頭を加え赤く色づくまで炒めます。
- 3
そこへブランデーと白ワインを加えアルコールをとばすほど軽く煮込みます。次にトマトペースト,フュメ・ド・ポワソン,ブイヨンを加え2/3～1/2強量になるまで煮込みます。（海老の殻や頭をきべら等でつぶしながら…）
-
- 4
パスタを指定時間をめどにゆではじめます。
- 5
3をこします。お味を見て必要であればS/Pします。
- 6
フライパンにオリーブオイルとバターを同量熱し海老の身をソテーします。そこへ5のソースと生クリームを加え熱します。 ゆでたてパスタを加えてクリームソースをからめます。お味の調整をして出来上がり。。。
コツ・ポイント
海老の殻と頭からたっぷりエキスが出ます。しっかりと逃さない様に丁寧に煮込みましょ。。。 他に帆立貝などの魚介類を合わせてもいいですね♪ 頭付きで２尾ほど飾り用にしてもいいですね☆
つくれぽ
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