最初に卵黄と砂糖をボールに入れて泡立てます。

大分もったりしてきたけど・・・まだまだ！

こんな感じで筋が１，２秒残るくらいまでしっかり泡立てます

”３”の中に油を混ぜ込みます。ハンドミキサーで混ぜる場合は低速で混ぜます。

梅干とシソの葉を細かくたたいたものと水を合わせておきます。（この時、漬け汁を大さじ半分から大さじ２程度加えてもオッケーです）合計１５０ｃｃ+大さじ３の水になるようにしてください。生地に混ぜるときは同じく低速で

”５”の生地の中に粉類を振るいいれます。

粉が消えるまでしっかり混ぜます。この場合も低速で

出来上がりはこんな感じです。トロトロっとした生地です（かなりゆるいです）

卵白の中に砂糖を２，３回に分けて入れながら混ぜていきます

角がチョコっとおじぎするくらいまで泡立てたらここから低速に落として２，３分泡立てて決め細かいメレンゲを作ります。

これくらい角がピンと立つまでしっかりあわ立ててください。私はゴムベラで持ち上げゴムベラを縦た時にときにゴムベラからすべり落ちない事を目安にしています

メレンゲ１／３分を”８”の生地に混ぜます。このとき、卵白と生地がマーブル状にします

マーブル状になったら残りのメレンゲを２回に分けて混ぜます。この時はゴムヘラを使って混ぜてください。

サックリ、下から上へと全体を混ぜます。底がメレンゲを混ざってないこともあるので気をつけて！

混ぜすぎないように気をつけて！

型にはなるべく高いところから生地を流し込みます

型に入ったら、型を両手で持って台に数回落として空気抜きします（１０ｃｍくらいの高さで大丈夫です）

焼き上がり！

ひっくり返して完全に冷まします。私はそのまま６時間程度置いておきます。

型から外したら召し上がれ！