茄子は一口大、玉ねぎはみじんぎりに切る。

鍋にバターを熱し、玉ねぎを透明になるまで炒め、鶏ミンチ・茄子の順に炒め合わせる。

水を加えて、沸騰したらあくを取り、材料が軟らかくなるまで煮込む。

ルーを入れて溶かし、とろみがつくまで数分煮込む。