とうふは、レンジで２，３分チン！して、水切りをする。

ほうれん草は、少し硬めに茹でて、２センチ長さに、切っておく。

中華鍋に、サラダ油を熱し、とうふを手でくずしながら入れる。
油がまわったら、ほうれん草を入れる。

全体が混ざり合ったら、塩（こしょうも少々)を入れ、
溶き卵を流しいれる。

適度に混ぜて、卵が好みの硬さになったら、できあがり！