カシスのムース
ムースで大きく見せたカシスの洋酒入りムースケーキです。カシスにはチョコスポンジが見た目も味もお勧めです。すべて全卵使用で材料も残りません。ヨーグルト使用でカロリーダウン！
このレシピの生い立ち
弟の二十歳の誕生日お祝いに。へびいちごさんのスポンジレシピが更に改良されたとのこと、レシピ紹介ＩＤ変更しました。お試しください←素敵なレシピでしたが、降ろされたようです。レシピID:17374437はガトーショコラですが、生地が硬めで底には丁度いいです。中間にも入れられる柔らかめのスポンジ生地を作られる場合は、お手持ちのスポンジの生地のレシピの薄力粉のうち１０～１５ｇ程を純ココアに置き換えてください。
カシスのムース
ムースで大きく見せたカシスの洋酒入りムースケーキです。カシスにはチョコスポンジが見た目も味もお勧めです。すべて全卵使用で材料も残りません。ヨーグルト使用でカロリーダウン！
このレシピの生い立ち
弟の二十歳の誕生日お祝いに。へびいちごさんのスポンジレシピが更に改良されたとのこと、レシピ紹介ＩＤ変更しました。お試しください←素敵なレシピでしたが、降ろされたようです。レシピID:17374437はガトーショコラですが、生地が硬めで底には丁度いいです。中間にも入れられる柔らかめのスポンジ生地を作られる場合は、お手持ちのスポンジの生地のレシピの薄力粉のうち１０～１５ｇ程を純ココアに置き換えてください。
作り方
- 1
スポンジはへびいちごさんのレシピの小麦粉に純ココア小２を混ぜて焼きました。
２段に切り分けて冷ましておきます - 2
ムース部分
ゼラチンは水にふやかします
ボールに卵白と砂糖以外の材料をすべて入れて混ぜ、湯せんで溶かしたゼラチンを加えて手早く混ぜ合わせます。
材料をよく冷やしておくと適度な固さになり、分離しません - 3
卵白と砂糖でメレンゲを作り、２を入れて泡だて器で更に混ぜ合わせ、１のスポンジ１枚を敷いた型に半分流し入れ、残りのスポンジをそっと置き、残りのムースを静かに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます
- 4
ゼりーの材料の、ゼラチン以外をすべて鍋に入れてひと煮立ちさせて、火を止めてからゼラチンを入れて余熱で溶かします。
常温まで冷ましから３の上に流して、再び冷蔵庫へ。ゼリーは残ったら別の型に御召し上がりくださいね
コツ・ポイント
食紅は少量の水で説き、少しずつ様子を見ながら入れてください。
洋酒は煮切るので、お酒の苦手な人でもＯＫ！口解けを良くするため、ゼラチン控えめなので、良く冷やして御召し上がりください！（固めがお好みの時はゼラチンを倍に。メレンゲを入れなければババロア風になります）
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