鶏肉を一口大にそぎ切りし、醤油と中華ダシを加えて軽く揉み、下味をつける。

規定量に薄めた麺つゆをフライパンに張り、たまねぎ、鶏肉を入れる。（このまま卵を流して固める事を考慮して１ケ所に固まらないように並べて）

たまねぎがしんなりし、鶏に火が通ってきたら、溶いた卵を流し入れ、すぐに火を止める。

フタを閉じ、余熱で火を通して丁度良い半熟加減になったら、フライ返しで掬うようにしてゴハンの上へ。あれば三つ葉やねぎを散らして完成。