ハタハタは冷水に1～2時間ほど漬けておくと、血やぬめりが落ちやすく臭みが少なくなります。今年送られてきたハッポースチロールを使って28尾漬けているところです。みんな大振りで立派なハタハタ！時間がないときはしっかり洗うだけでも大丈夫です。

ボールに調味料を混ぜてハタハタを入れる。1時間以上は漬けたほうが良いと思います。今回は翌日の夕食にします。鮮度が落ちるので1日以上は置かないほうがいいと思います。

味をつけて小分け冷凍保存しました。漬けだれも少し入れるといいです。ヒレ等で袋に穴があくことがありますので、もう一枚ビニール袋に入れたほうが良いと思います。