ジャガイモの皮をむき、大きめにきる。

なべにジャガイモ、水、砂糖、だしを入れて強火にかける。煮立ったら、みりんを入れてひとにたちさせ、醤油を加えて、落し蓋をして、中弱火にかける。（弱すぎないで）

30分くらい煮込んで、じゃがいものはしが少し煮くずれていたら火を止め、そのまま冷ます。