水に粉ゼラチンを振り入れる。15分ほどふやかしておく。

鍋に牛乳、練りゴマを入れて、中火にかけ、かき混ぜる。ずりごま、砂糖もいれて、よく混ぜる。

鍋のふちが、ふつふつしてきたら、火を止め、1のゼラチンを入れる。（沸騰させては、いけません！！！）

大きなボールに氷水をはり、そこに鍋をつけて、ゴムベラで混ぜながら冷やす。（1,2分くらい）トロッとしてきたら、器に流し、冷蔵庫で冷やす。

お好みで、フルーツや、生クリームを添えても。