ボールに卵を解きほぐしておきます。牛乳とバターをマグカップなどに入れ、電子レンジでバターがとけるまで加熱します。液の温度はぬるま湯くらいになるようにします。

卵の入ったボールに牛乳とバターを入れ、砂糖、塩、ドライイースト、粉の1／3を加え、泡立て器でよく混ぜます。このまま10分おいておきます。

残りの粉にココアパウダーを入れ混ぜます。だまが残るようなら一度ふるいます。生地に粉とザラメ、チョコチップを加え、箸などで生地がなじむ程度にざっと混ぜます。バニラエッセンスを加える場合はここで加えます。この生地を30～1時間休ませます。

バットやお皿に生地を8等分して、乾燥しないように上からバットかホールなどをかぶせます。生地をもう一度10～15分休ませます。

生地をカードなどで持ち上げ、ワッフルメーカーで生地を焼きます。