鶏肉は一口大に切っておく。人参は斜め切りしてから千切りに。きのこ類（今回は、エノキ・シメジ）はほぐしておく。

フライパンにごま油を熱し、鶏肉、人参を炒め、人参がしんなりしてきたら、茸を加えてさっと炒め、酒、味噌を加えて炒め合わせて出来上がり。