牛肉と大根のスープ
ちょびちょび @cook_40017488
本場のコムタンは牛テール肉を使い、味付けは塩と胡椒だけだそうですが、お醤油を少し入れるのがわが家風かな？
このレシピの生い立ち
ちょびちょびが当直の時、夫の晩ご飯用に作っておくおかずのひとつ。
牛肉と大根のスープ
本場のコムタンは牛テール肉を使い、味付けは塩と胡椒だけだそうですが、お醤油を少し入れるのがわが家風かな？
このレシピの生い立ち
ちょびちょびが当直の時、夫の晩ご飯用に作っておくおかずのひとつ。
作り方
- 1
鍋に湯を沸かし、沸騰したら牛肉を入れ５分ゆでて湯を捨て、鍋をさっと洗う。
- 2
鍋に１の肉と香味野菜、とうがらし、水、酒を入れあくをすくいながら弱火（ふたあり）で１時間煮る。
- 3
２に大きめの一口大に切った大根を加え、弱火（ふたあり）で３０分煮る。
- 4
とうがらし以外の香味野菜を取り除き、しょうゆ、砂糖を加える。塩を味を見ながら加えさらに１０分ほど弱火で煮込む。コショウも加える。
- 5
器に盛り、アサツキ、または香菜などを散らす。
コツ・ポイント
塩は必ず味を見ながら調節して下さい。
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