干ししいたけは、水につけもどし、せん切りにする。長ねぎもせん切りにする。

油大さじ１～２を熱し、しいたけを炒め、長ねぎを加え、さっと炒めておく。

卵を割ほぐし、かに缶と（２）の炒めたもの、塩を入れ、混ぜる。

中華なべに油大さじ１を入れ熱し、（３）の材料を1/5入れ、大きくかき混ぜ、半熟程度に焼き、中央によせ集めて、形付け、返して、焼き、皿に盛る。

鍋にスープ（水）砂糖、しょうゆを入れ煮立て、水どき片栗粉を入れ、濃度をつけ、酢を入れ、火を止め、あんを作る。

皿に盛ったかに玉の上に、あんをかける。

ご飯の上にかに玉をのせると、天心丼。そばの上にのせてもいい。