大きめのすり鉢を用意する。
アボカドを半分に切ってタネを取り、ナイフで格子状に切り目を入れてスプーンですくって器にいれ、レモン汁をかける。（取ったタネを入れると色が変わらない）

湯剥きしたトマトのタネを除き、1ｃｍ角に切り、１の器に入れる。みじん切りにしたホワイトオニオン（なければ玉ねぎを水にさらしたもの）も加え、すりこぎでつぶす。

コリアンダーを1cm幅に切り、パラペーニョを薄切りにして２に加えて混ぜる。

塩・こしょうで味付けをしてできあがり。
タコスチップ（塩味の薄いもの）を添えて。