鶏肉は皮目を竹串などでつついて穴をあけ､＊のたれの調味料につけ､時々返して30分置く。

フライパンに油を熱して、汁気を切った鶏肉を入れ､両面に焼き色をつける。

タレを加え､ふたをして弱火で中まで火を通す。

最後に火を強め、タレを全体にからめて照りを出し､食べよく切って器に盛る。