ジャガイモはよく洗って、皮付のまま乱切りにする。

切ったジャガイモを中火で、じっくり揚げる。

ジャガイモに色が付いてきたら、ミツの準備をする。
小鍋に砂糖、水、味噌を入れ混ぜながら火にかける。

ミツが沸騰して煮詰まり、大きな泡がたってきたら、キツネ色にしっかり揚ったジャガイモを入れ、ひと混ぜして出来上がり。

仕上げに、お好みで「いりごま」をふってください。