にんにくは、皮をむいてみじん切りにする。鶏もも肉は、塩・こしょうを振ってもみこんでおく。ハーブは包丁で刻む。

もも肉にハーブとにんにくを適当にもみこむ。皮の間にも挟み、上からもパラパラとかける。オリーブ油を回しかけ、冷蔵庫で１時間ほどなじませる。

ジャガイモは、皮をむいて適当な大きさに切り、水にさらしてあくを抜く。

オーブンを200℃に温めておく。アルミホイルをしいた天板に、油を切ったもも肉をおき、その周りを取り囲むようにジャガイモを並べる。

オーブンで30～40分、肉に火が通るまで焼く。