室温にもどしたバターをクリーム状になるまで泡立て器で混ぜます。

粉糖を加え混ぜ、卵黄を加え混ぜ、バニラエッセンスを加え混ぜます。

ふるっておいた薄力粉（ココア生地の場合はココアと薄力粉）を２に加え、ゴムべらでさっくりと混ぜます。（練らないように！）

生地を４等分にしてそれぞれをラップで直径３センチぐらいの棒状にして包んで冷凍庫へ入れます。（だいたい１時間程度）

カチカチになったら冷凍庫から取り出し、（ここでオーブンを１８０℃にあたためはじめます。）生地にまんべんなくたっぷりとグラニュー糖をつけます。（グラニュー糖の上で生地を押しつけながら転がしてつけるとGoodですよ＾＾）

そして５の生地を１センチ間隔で切っていきます。あとはこれをオーブンで１８０℃で１５分焼くとできあがり！！焼きたてはやわらかいけど、冷えたらさくさくになるので焼きすぎないように！