にんにく唐辛子ペースト
naocoma @cook_40017551
まとめて作っておくと、色々な料理に使えて便利。焼肉を食べる時タレにちょいと混ぜても美味しい。その内にこのペーストを使ったレシピアップを企んでおります。
このレシピの生い立ち
作ってる人は普通に作ってると思う。にんにくの保存って結構難しいけど、コレなら置いておけるので重宝します。
にんにく唐辛子ペースト
まとめて作っておくと、色々な料理に使えて便利。焼肉を食べる時タレにちょいと混ぜても美味しい。その内にこのペーストを使ったレシピアップを企んでおります。
このレシピの生い立ち
作ってる人は普通に作ってると思う。にんにくの保存って結構難しいけど、コレなら置いておけるので重宝します。
作り方
- 1
ににんにくの芽の部分を取り除き、ある程度の大きさに切ったものをすり鉢に入れ、すり棒で一つ一つゆっくりつぶす。
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- 2
大体つぶれたら、細かくペースト状になるまでする。
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- 3
細かくペースト状になったところに、塩少々、唐辛子を小さじ1ずつ加えながら練ってゆく。
-
- 4
ペースト状になるまでしっかり練れば完成。
-
- 5
ビンに入れてしっかり蓋をして冷蔵庫で保存します。作りたてよりも1週間程寝かせた方がマイルドになって美味い（ような気がしないでもない）。
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コツ・ポイント
唐辛子は韓国産の甘味のあるものを使う（鷹の爪や一味では別物になる）。//単純な分にんにくの新鮮さは大切かも。//しつこく練ろう。//すり鉢、すりこぎは匂いが移るので、できれば専用にした方がよいかも（今回も100均のごま用ミニすり鉢を使用。使いにくいけど。）。//日持ちはすると思う（私は半年前のも使う。でも風味的にはどうなんだろう・・？）。//作りたてよりも1週間程寝かせた方がマイルドになって美味。
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