タルタルソースに入れる野菜をすべてみじん切りにして、塩もみし水にさらして、固く絞っておく。ゆで卵もみじんぎりにする。とり肉は、塩コショウ・しょう油・酒で10分ほど下味をつけておく。

とり肉を揚げている間に、タルタルソースと南蛮酢を作る。タルタルの材料をボウルに入れ、味を見ながら調節してください。
（南蛮酢は、少し煮立たせると酸っぱさがとびます。お好みでどうぞ。）

揚げあがったとり肉を30秒ほど油切りし、南蛮酢にさっと浸す。(30秒くらい)　衣の表面にタレの色が薄くつくくらいを目安にしてください。

タルタルソースをかけて出来上がり！　付け合せにレタスやキャベツをのせてどうぞ～。