筍は2センチ角くらい、ナスは1センチの輪切り、玉ネギは大きめのみじん切り、ニンニクはみじん切り、トマトはざく切りにする。

鍋にサラダ油とニンニクを入れ中火にかける。
香りがたってきたら、玉ネギを入れて炒め、油が全体にまわったらひき肉を入れてほぐしながら炒める。

筍、ナスを入れて炒め、全体に油がまわったら水を入れる。

煮立ったらあくをすくい、トマトとだしの素を入れて10分くらい煮る。

市販のカレールーを入れ、弱火で15分くらい煮込んだら出来上がり！