白身魚は一口大にそぎ切りにし、しょうゆ大１と酒大１で下味を付けます。舞茸としめじは石づきを落とし、小房に分けておきます。

長いもは酢水につけた後すり下ろし、だし汁大２としょうゆ小１を加えてよくまぜます。

耐熱のお皿に１の白身魚を並べ、上に舞茸、しめじを乗せます。この上から２の長いもをかけ、白ごまをふります。

200℃のオーブンで１５～２０分ほど焼いてできあがり。オーブントースターを使用するときは最初の７～８分はアルミホイルで覆い，ある程度具に火が通ったらアルミホイルを外して表面をカリッと仕上げましょう。

食べるときは，お醤油を少しかけていただきます。