アプリでひらく作り方
- 1
カラメルを作ります。
鍋にグラニュー糖と水を入れ、火にかけます。煮立って、ぶくぶくしてきたら、鍋を少しゆすります。 - 2
茶色くなってきたら火から下ろし､湯を加えて、木べらで混ぜ､型に流して冷蔵庫で固めます｡
- 3
カスタード生地を作ります。
ボールに卵黄とグラニュー糖を入れて、泡だて器で、よくすり混ぜます。 - 4
鍋に牛乳と生クリーム、バニラビーンズ(中身)を入れて、火にかけます。決して煮立てないように。
- 5
３に４を少しずつ、加えていきます。(３を泡だて器で混ぜながら)泡を取り除きます。
- 6
２に５を流し入れ、アルミホイルで蓋をします。
- 7
底から1～2㎝ほど、湯を入れた鍋に６を並べ、鍋に蓋をし、弱火で15分ほど蒸します。(アルミホイルをはずして、ゆすってみて、プルプルしていれば、完成。)
-
- 8
蒸しあがったら、アルミホイルをはずし、あら熱をとって、冷蔵庫で冷やします。
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コツ・ポイント
卵はLLサイズ使用
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