きゅうりは袋などに入れ棒でたたいて割る。（はじめに4等分に切ってからたたくと、簡単に縦に割る事が出来る）

①をボウルに入れ、塩をふりかけ全体に塩がまわる様にかき混ぜる。とうがらしを加える。

山椒の実を、袋に入れてつぶし②に加え、かき混ぜる。水気を切って皿に盛る。