鮭は☆印で味付け、粉をはたいておく。エリンギは半分に切り、3～4ミリの厚さにスライスする。紫蘇は千切り、にんにくもスライスする。

にんにくを☆印のバターで色よく炒め、取り出し、そこに鮭を入れて両面色よくやき、同じく取り出す。

さらにバターをくわえてエリンギを炒める。鮭と紫蘇を加えて軽く炒めたら、醤油を鍋肌にそって一廻し出来上がり。器に盛り、にんにくをのせる。