玉葱を１～２ｃｍ角に切る。【他に、あれば人参・セロリがあれば是非。】

にんにくとオリーブオイルをフライパンに入れ、熱する。香りがたってきたら、野菜を入れ、玉葱が透き通るまで炒める。

取り出しておく。

スペアリブに塩・胡椒。小麦粉をまぶして、オリーブオイルで焦げ目がつくように焼く。

赤ワインをいれ、アルコールをとばす。

そこに１を加える。

なじませ、そこにトマトの水煮を加える。　　【手で潰す系でも、加えてからヘラで潰す系でもお好みで。】

あ、あと白インゲンも。バジルも加えましょう。水は全体量をみて、ひたひた位加えましょう。

私はここからシャトルシェフ。しばらくほっときます。

コンロにかける方は、弱火でお肉がホロホロと骨から勝手にはがれ落ちる位まで火に。

最後、味見して、塩・胡椒加えましょう。