材料を切ります。玉ねぎはくし切り、にんじんはうすぎりまたは小さい乱切り、牛すじは1口大に。トマトは湯むきして1センチ角にきっておきます。ジャガイモは洗うのみ。

フライパンにサラダ油を熱し牛すじを炒めます。焼き目がつくくらいで。

厚手のお鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎとにんじんをよ～くいためます。牛すじを加えちょっと炒めます。

3に赤ワインを加えます。中～弱火で15分程煮込みます。

このあたりで、じゃがいもを別の鍋でたっぷりの水から煮込みます。

4の赤ワインがなくなってきたら、トマトと水を加えます。あくをとりながら、煮込みます。牛すじが柔らかくなったらOK。

いったん火をとめ、カレールウを加えます。ヨーグルト、はちみつ、ソース、お醤油等で味をお好みにととのえます。少し煮ます。

5のじゃがいもに竹串がスッと通ったら火を止め、食べる分だけ皮をむき、適当に切ります。カレーを盛り付ける時にのせます。