トンテクク(冷凍鱈のスープ）
lovely94 @cook_40015519
.辛～いスープです。我が家では大量に作って２日ぐらい食べます。１回で食べきるとすれば７～８人分でしょうか？。
このレシピの生い立ち
ダンナの大好物。
春菊を入れたり、テンジャン（韓国味噌）を入れたりする家もありますが、我が家ではコレです。
トンテクク(冷凍鱈のスープ）
.辛～いスープです。我が家では大量に作って２日ぐらい食べます。１回で食べきるとすれば７～８人分でしょうか？。
このレシピの生い立ち
ダンナの大好物。
春菊を入れたり、テンジャン（韓国味噌）を入れたりする家もありますが、我が家ではコレです。
アプリでひらく作り方
- 1
鱈は凍ったまま塩水で洗う。内臓はつけたまま使う（美味しくない内臓はお店で取ってもらう）。
-
- 2
大根は３×４㎝、厚さ４㎜くらいに切って鍋に入れ、水、コチュジャン、しょうがを入れ、火にかける。沸騰するまでは強火で良い。
- 3
その間に他の材料を準備する。豆腐は大根と同じくらいの大きさに。青唐辛子とねぎは厚さ３～５㎜くらいの斜め切り。
- 4
大根を入れた鍋が沸騰したら弱火にして１０分ほど大根を煮てうまみを出す。
- 5
鱈、にんにく、塩、だしの素を入れ、煮る。沸騰したら唐辛子粉も入れて15～20分程度煮る。
よく煮たほうがダシがでるので、もっと煮てもよい。 - 6
豆腐、青唐辛子を入れ５～１０分煮込んで、仕上げにねぎを入れ、サッと火を通して出来上がり。
コツ・ポイント
コチュジャンだけで作ると甘味が出てしまってスッキリした味になりません。大根のうまみを出してから味をつけます。タラは冷凍でも生でもいいです。
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