糖度35％の「フレッシュ・ハスカップジャム」
ヨーグルト用に摘み立てのハスカップでジャムを作りました。糖度が低いのであまり日持ちしませんが、ハスカップのほろ苦甘さを楽しむジャムです。
このレシピの生い立ち
摘みに行ったハスカップ農家から作り方を聞きました。無糖ヨーグルトを毎朝食べるので、大好きなハスカップのフレッシュジャムが作りたかったから。ハスカップは、摘み立てを冷凍して隔週ジャム作り♪・・・・・できるかな？(苦笑)2004.1.24レシピ加筆。
糖度35％の「フレッシュ・ハスカップジャム」
ヨーグルト用に摘み立てのハスカップでジャムを作りました。糖度が低いのであまり日持ちしませんが、ハスカップのほろ苦甘さを楽しむジャムです。
このレシピの生い立ち
摘みに行ったハスカップ農家から作り方を聞きました。無糖ヨーグルトを毎朝食べるので、大好きなハスカップのフレッシュジャムが作りたかったから。ハスカップは、摘み立てを冷凍して隔週ジャム作り♪・・・・・できるかな？(苦笑)2004.1.24レシピ加筆。
アプリでひらく作り方
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兼業農家が多いので、ハスカップ畑は小麦の畑のど真ん中にありました。
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「北の宝石」「ドラキュラの葡萄」といわれるハスカップ。美唄の峰延にハスカップ狩りに行きました。1キロ採るのに二人で1時間半かかりました。
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- 3
家に持ち帰るとハスカップが発酵を始めていて、このまま全部ハスカップ酒を作ってしまいそうになりました(笑)。
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ハスカップを鍋(ホーローが最適)に入れて果糖をまぶして1時間放置します。
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火に掛けてアクをすくいながら弱火で煮詰め、お好みのとろみに仕上げレモン汁を入れて出来上がり。清潔な瓶に詰めて冷蔵庫で保存して下さい。
- 6
ヨーグルト専用なら煮詰めないでソース程度のとろみでも。一年以上も風邪を引かないのは、ひょっとしてハスカップを食べ続けているせいかも？と最近思います。
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- 7
2004.6。今年もハスカップ狩りに行ってきました♪
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コツ・ポイント
果糖は普通の砂糖の70％の使用量でよい砂糖です。
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