鶏肉は火が通りやすいように薄めに切る。
一口大がベスト。
調味料で下味をつけておく。

さやえんどうは筋を取る。
にんじんは短冊切り。
タケノコも同じくらいの大きさに切る。

フライパンに油をしき、鶏肉を焼く。だいたい火が通ったらいったん取り出す。空いたフライパンに油を足し、野菜を堅い順にいためていく。

野菜の色が鮮やかになったら鶏肉を戻し入れて酒、砂糖、塩を入れ炒めあわせてできあがり。