Whole Wheat Bread【全粒粉食パン】
まだまだ試作段階ですが､自分のメモとして(^_^;）
アプリでひらく作り方
- 1
砂糖をお湯で溶かし､人肌くらいまで冷ましてからイーストを入れて混ぜ､ふわふわしてくるまでしばらく待つ。待ってる間に他の材料の計量とか。
- 2
イーストがふわふわになったらそこに卵とHalf&Halfを合わせたもの(a)の半量→粉の半量→(a)の残りを入れて混ぜる。残りの粉に塩を混ぜ､それを少しずつ混ぜながら捏ねていく。
- 3
まとまってきたら生地をのばし､そこに擦り込む感じで柔らかくしたマーガリンを練り込んで行く。
- 4
生地がスムースにまとまったら表面に薄く油(分量外)をぬった大き目のボウルに入れ､濡れ布巾をかけて１次醗酵､約２倍くらいに膨らむまで１時間くらい。
- 5
指に粉をつけて生地にさしてみて､跡が戻ってこないようなら１次醗酵終了。ぐーで叩いてガス抜き。ふたつに分けて丸め､型に入れて濡れ布巾をかけて２次醗酵。1.５から２倍くらいに膨らむまで約４０分。
- 6
１８０度のオーブンで２０分くらい焼いてできあがり♪
コツ・ポイント
どうやったらもっとふわふわ感が出せるのでしょう･･？これから改訂していく予定です。
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