たまねぎ・ニンジン・パプリカはみじん切りにします。じゃがいもは小さめの乱切りに、アスパラは３等分程度に。鍋にバターを入れて熱し、たまねぎ・ニンジン・パプリカ・じゃがいもを入れて塩コショウし、炒めます。

材料にほぼ火が通ったら一度火を止め、小麦粉を振りかけます。よく混ぜて全体に行き渡らせます。

再び火にかけ、弱火にして焦がさないように少しずつ牛乳を入れていきます。スープなので緩くなるのは気にせずに。途中でコンソメを入れます。

人数分ほどの量の牛乳を足し、フツフツ湧いてきたら、クリームコーン缶を入れます。アスパラも入れ、そのまま弱火で１０～１５分ほど煮て味を見、塩コショウとコンソメで整えて出来あがり。