しょうがは薄切りにし、ネギは５cm程度にカットし、鶏モモは余分な脂肪を取
り除き、フォークで皮面を刺しておく（味がよくしみます）

タレの分量をあわせてよく混ぜ、耐熱容器に入れ、鶏の皮面を下にして並べ、しょ
うが、ネギを乗せ蓋をするかアルミホイルでカバーし、蒸し器に入れ強火にかけ
る。

沸騰したら弱火にして10分、お肉を裏返して8分で火をとめ、そのまま冷ます。
（途中一度お肉を裏返します。）冷めたら食べやすくカットし、蒸し汁の残りは
煮詰めてタレにし、からしを添えていただきます。