かぼちゃはそのままレンジにかけて、切りやすくします。だいたい３～５分かけると切りやすくなります。

２つに割って種を取り、皮を剥いて大体１口大よりももう少し大きめに切ります。あまり小さく切るとゆでている間に煮崩れてしまうので気をつけてください。

鍋に砂糖（加減して入れて、足りなければ足してください）と水、切ったかぼちゃを入れてかぼちゃがやわらかくなるまで中火で煮ます。途中あくを取りながら煮ていくと、水分が半分くらいになります。

水分が半分になり、かぼちゃがホクホクにやわらかく煮えたら、お玉などで荒くつぶします。多少ごろごろと残っていた方が、食感も味もおもしろくなります。

ココナッツミルクを入れて、焦がさないようにかき混ぜながら加熱します。ここであまり水分が少ないようなら、少しずつ加えて、「多少濃度のあるスープ」くらいにしてください。ここで必ず味見をし、甘さを見てください。

ゼライスは分量外の水（１５０ｃｃ）でふやかして、かぼちゃに加えたらよくかき混ぜます。好みの器を水でぬらしてから液を入れて、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めます。

よく冷えたら泡立てた生クリームとシナモンを添えて召し上がってください。