生鮭は皮をはぎ、適当にカットします。（大きめでもかまいません）しょうゆ・酒（分量外）に漬け込み臭みを抜きます。

米をとぎ、お釜に☆と１（汁は入れない）を入れ水加減をし、普通に炊きます。炊き上がったら軽く鮭をほぐすように混ぜ、ゴマをふって蒸らします。