ゆで卵を作ります。半熟くらいに仕上がるとベストです。

お野菜、ベーコンを切ります。
さつまいもは皮付きのまま、切った後、しばらく水にさらします。
お野菜はコーンの粒のサイズを基準にすると、見栄えもよく、食べやすいです。ベーコンは一回りくらい大きなサイズにしてください。

カリカリベーコンを作ります。
フライパンを熱し、サラダオイルを熱し、ベーコンを炒めます。
無油調理の出来るフライパンでしたら、油を引かずに直接ベーコンを投入してください。

さつまいもを（お好きな固さまで）炒めます。
手順３のフライパンに、サラダオイルを少々追加し、水気を切ったさつまいもを入れます。
ベーコンから染み出た油（焦げつきも？！）を絡めるような気持ちで炒めてください。

手順３、４の時間を利用して、ゆで卵の殻を剥き、黄身と白身に分けます。
白身はみじん切り、黄身はスプーンなどで潰します。滑らかになるよう、しっかりと潰してください。

手順５の黄身を、たっぷりのマヨネーズ、胡椒と和えてください。胡椒の代わりに粒マスタードでも美味しいです。

仕上げです。
全てを混ぜ合わせます。しっかりマヨネーズを絡めてくださいね。
冷蔵庫で冷やしたら、出来上がりです。