あさりは砂出しして良く殻を洗っておく。ニンニクは微塵切り。トマトは横半分に切って軽く種を除き、一口大に切る。玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、酢水に晒しておく。

フライパンにオリーブ油とニンニクを熱し、香りが出たらあさりを入れて白ワイン（又は日本酒）を振って蓋をして蒸す。殻が開いたら一旦火を止め、あさりだけ取り出しておく。

フライパンに残した蒸し汁に●と玉ねぎを加え、もう一度火にかけて少し煮詰める。汁が半分くらいになったら、トマトを加え、あさりも戻し入れてざっとひと混ぜして胡椒を振り火を止める。器に盛ってからバジルをちぎってのせる。（青ジソを使う場合は千切りにして下さい。）