米は炊いておく。

牛肉は一口大に切り、酒を振る。しょうがはみじん切りにしておく。

高菜漬はさっと洗い、軽く水気を絞る。粗みじん切りにしておく。

鍋にゴマ油[１]・しょうがを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。

牛肉をさっと炒める。[Ａの材料]を加え、汁気がなくなるまで炒める。 取り出しておく。

ゴマ油[２]をたし、高菜漬をさっと炒める。[Ｂの材料]を加え、さっと炒める。

炊き上がったご飯に⑤・⑥・ゴマを入れ、軽く混ぜ合わせる。

器に盛り、好みで一味唐辛子を振る。