ゴーヤは半分に切ってわたを取り、薄くスライスし、それをもう半分に切っておく。熱湯でさっと茹でて冷水にとり、水気を切っておく。

フライパンにサラダ油を熱し、ゴーヤ、桜えびを炒め、温めたご飯も入れて、塩・胡椒、酒で味付けをし、炒める。

チャーハンが出来たら、器にとってあら熱を取り、おにぎりを作る。（半量ずつ使って、2個作ります。）

ネギを半分におり、お好みに結び目を作って、3のおむすびに刺して出来上がり。