米は炊いておく。

青ねぎは小口切りにする。しょうがはみじん切りにする。青じそはせん切りにしておく。

★タレ★　　　　　　　　　　　　　　　鍋にしょう油・酒・みりん・砂糖を入れ、弱-中火で軽く煮詰める。火を止め、練りゴマを加える。

炊き上がったご飯にタレを切り混ぜる。青ねぎ・しょうが・揚げ玉を加え、軽く混ぜ合わせる。

器に盛り、刻み海苔を散らす。青じそ・大根おろしをのせる。