添加物ナシの自家製「うにくらげ」
銀姐 @cook_40014691
塩うにを使って自家製の酒の肴です。こりこりっとしたくらげの食感と、たっぷりのうにがおいしい！あったかごはんのお供にもどーぞ。
このレシピの生い立ち
塩うにをたくさんいただいたので。水飴を使うと、もっともったりとしたのが出来そう。次回にチャレンジ！
添加物ナシの自家製「うにくらげ」
塩うにを使って自家製の酒の肴です。こりこりっとしたくらげの食感と、たっぷりのうにがおいしい！あったかごはんのお供にもどーぞ。
このレシピの生い立ち
塩うにをたくさんいただいたので。水飴を使うと、もっともったりとしたのが出来そう。次回にチャレンジ！
アプリでひらく作り方
- 1
塩だけで保存された冷凍のうに。そのままちびちびつまむのもいいですが、大好きなうにくらげを無添加で、しかもうにうにで作ってみたかった(笑)。
-
- 2
塩漬けくらげは水で2時間くらいかけて戻し、食べやすい大きさに切ってお湯を回し掛けて水気を切っておきます。
- 3
小鍋に酒・みりん・砂糖を入れ、砂糖を溶かして1分間くらい煮切ります。粗熱が取れたら、酒粕を入れて泡だて器などでよく混ぜ溶かします。
- 4
自然解凍したうにと3.を合わせて泡だて器などでよーく混ぜます。くらげと和え、清潔な瓶に詰めてチルドで保存して下さい。
コツ・ポイント
保存料などはいっさい入っていないので、清潔な箸で扱って一週間以内に食べて下さい。
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